برگزاری کارگاه آموزشی فرهنگ تغذیه سالم، کاهش مصرف نمک و مدیریت پسماند مواد غذایی در دانشگاه

در این کارگاه، اصول برنامه‌ریزی برای خرید مواد غذایی، نگهداری صحیح مواد خوراکی و راهکارهای کاهش ضایعات غذایی در خانوار مورد بررسی قرار گرفت. در همین راستا، بر ضرورت تنظیم برنامه غذایی هفتگی، بررسی موجودی یخچال و کابینت پیش از خرید و تهیه فهرست خرید متناسب با نیاز واقعی خانواده تأکید شد. همچنین، خرید به‌اندازه مواد غذایی فسادپذیر و توجه به شرایط نگهداری آن‌ها از جمله راهکارهای پیشگیری از فساد مواد غذایی و کاهش دورریز معرفی شد. بخش دیگری از این کارگاه به اصول نگهداری ایمن مواد غذایی اختصاص داشت. در این بخش، بر ضرورت جداسازی مواد غذایی خام از پخته، استفاده از ظروف درب‌دار، نگهداری صحیح غذاهای آماده در یخچال و فریزر، یخ‌زدایی اصولی گوشت در یخچال و درج تاریخ روی ظروف و بسته‌های مواد غذایی تأکید شد. همچنین، رعایت بهداشت در آماده‌سازی مواد غذایی و جلوگیری از تماس مواد خام با غذاهای آماده مصرف، از نکات مهم در پیشگیری از آلودگی و حفظ سلامت مواد غذایی عنوان شد.

در ادامه، با اشاره به اهمیت مدیریت مصرف و جلوگیری از دورریز غذا، توصیه شد پخت غذا متناسب با تعداد افراد و نیاز واقعی خانواده انجام شود و باقی‌مانده غذاها در بسته‌بندی‌های متناسب با هر وعده نگهداری شوند. همچنین، بر ضرورت پرهیز از قرار دادن طولانی‌مدت غذاهای پخته در دمای محیط و توجه به شرایط صحیح نگهداری و انجماد مواد غذایی تأکید شد. در این کارگاه، نکاتی درباره مدت نگهداری انواع مواد غذایی در یخچال و فریزر، از جمله گوشت، مرغ، غذاهای پخته، سوپ، خورش، شیر و پیتزا نیز ارائه شد. همچنین، به روش‌های حفظ کیفیت میوه‌ها و سبزیجات و اهمیت مصرف تازه آن‌ها اشاره شد. در بخش دیگری از مباحث، بر این نکته تأکید شد که ظاهر و بوی طبیعی مواد غذایی به‌تنهایی تضمین‌کننده سلامت آن‌ها نیست و در مواجهه با مواد غذایی کپک‌زده یا مشکوک به فساد، رعایت اصول ایمنی و پرهیز از مصرف آن‌ها ضروری است. در پایان، بر این اصل تأکید شد که کاهش ضایعات مواد غذایی باید همواره در چارچوب حفظ ایمنی و سلامت غذا انجام گیرد و صرفه‌جویی در مصرف مواد غذایی نباید به استفاده از مواد آلوده یا ناسالم منجر شود.

این کارگاه با هدف ترویج فرهنگ تغذیه سالم، ارتقای آگاهی درباره نگهداری ایمن مواد غذایی، کاهش دورریز و مدیریت صحیح پسماندهای غذایی برگزار شد.